为什么现在的辣椒越来越不辣了

辣椒是一种蔬菜的名字。它尝起来很热，有些不热，但我们不知道它在尝之前有多热。那么为什么有些辣椒不辣呢？

辣椒的刺激物来自辣椒素，它保护其果实免受真菌和啮齿类动物的伤害，并帮助鸟类传播种子。

 
但是这提出了一个新的问题：为什么一些辣椒不热，毕竟，热的味道是如此有利于辣椒的生长？在2011年12月21日发表在皇家学会期刊上的一项研究中，华盛顿大学的研究人员给了我们一个答案。

davidhuck毕业于华盛顿大学，现纳大学的博士后研究员。他研究了玻利维亚种植的一种胡椒。华盛顿大学的哈克和生态学家燕尾服和他的同事们发现，在他们的研究区，只有辣椒生长在最潮湿的地方，而在最干燥的地方，他们生长在热和非热的地方，但只有15%到20%的植物生产水果。

研究人员从三个研究区采集了刺激性和非刺激性并测量了这些区域的降雨量和植物种类。他们在实验室里播种以模拟潮湿和干燥的环境，分别给予植物足够的水分和不充足的水分。当水足够的那时候，科学研究工作人员发觉这二种植物的生长优良，种子和非辛辣食物种子一样多。

但是由于玻利维亚湿润环境中的梭状真菌侵袭了辣椒，低强度的植物更容易受到伤害，生存的可能性更小。

huck和他的同事们得出结论认为，在玻利维亚维亚潮湿地区辣椒生长的主要原因。当植物在干燥环境中生长时，辣辣椒的种子仅为不辣辣椒的一半。这是因为植物中的水通过叶子和茎的微小孔隙排出。

白天，植物通过气孔释放氧气并吸收二氧化碳，但这种气体交换会导致水分流失。因为绿色植物叶子的气孔相对密度立即危害水份外流，科学研究工作组较为了30种适龄绿色植物和高度类似的刺激和非刺激朝天椒的气孔相对密度。她们发觉刺激植物的气孔相对密度比非刺激植物高40%。

通过对这两种植物的杂交，研究小组发现，杂交后的辣椒辛辣的气孔密度高于非辛辣辣椒。因为辛辣食物的绿色植物失去了很多水分，他们没有很多种子。在旱灾条件下,镰刀菌已不是是非非朝天椒的关键难题,可是因为他们保存大量的水,造成大量的種子,这种绿色植物能够在旱灾条件下繁育,比同年龄绿色植物大量。